Crecimiento del comercio electrónico alimentario en España impulsa omnicanalidad

Aumento del Comercio Electrónico en Alimentación en España en 2025

Los datos recientes revelan un cambio significativo en el comportamiento de los consumidores españoles en relación con la compra de alimentación online. Tras un periodo de descenso que se extendió durante dos años, en 2025 se ha registrado un notable aumento en la adopción de este canal de compra. Este fenómeno ha sido documentado en el IX Observatorio de Comercio Electrónico en Alimentación, elaborado por la Asociación Española de Distribuidores, Autoservicios y Supermercados (Asedas).

Crecimiento de los Compradores Mixtos y Online

El informe indica que los consumidores que utilizan tanto el canal físico como el online, conocidos como compradores mixtos, han experimentado un crecimiento del 7,1% en su participación. Por otro lado, aquellos que se identifican como onliners, es decir, que realizan sus compras exclusivamente a través de internet, también han visto un incremento, aunque más modesto, del 1,2%, alcanzando así un 6% del total de compradores. En contraste, los consumidores que solo utilizan el canal físico, denominados offliners, han sufrido una caída del 8,3%.

Este cambio de tendencia sugiere que los españoles están recuperando hábitos de compra que se asemejan a los de 2021 y 2022, justo antes de que la crisis inflacionista impactara de manera significativa en sus hábitos de consumo.

El comportamiento del consumidor está evolucionando, dejando atrás la tendencia de ahorro que predominó en 2024.

Impacto de la Crisis Inflacionista en los Hábitos de Compra

La crisis inflacionista que afectó a la economía española en los últimos años ha provocado cambios en el comportamiento de compra de los consumidores. Los datos del estudio indican que estos cambios fueron puntuales y no parecen haber dejado una huella estructural en las decisiones de compra. En este sentido, el regreso a las tiendas físicas se ha visto impulsado por la búsqueda de mejores precios, lo que ha llevado a muchos consumidores a abandonar el comportamiento de ahorro que había caracterizado a 2024.

La omnicanalidad se está consolidando como una tendencia clave en el comercio electrónico. Los consumidores mixtos, que utilizan ambos canales, están demostrando ser los más dinámicos y, a su vez, los que registran un mayor crecimiento en el gasto. Este grupo ha alcanzado un gasto anual de 7.152 euros por unidad familiar, lo que representa un aumento del 51% en comparación con el año anterior. Por persona, el gasto se sitúa en 2.080 euros, un 40% más.

Evolución del Gasto en Alimentación y Comparativa entre Canales

El análisis del gasto en alimentación revela que, en términos generales, tanto el gasto como la renta destinada a la compra de productos de gran consumo han aumentado. Sin embargo, es notable que los consumidores que únicamente utilizan el canal físico han mostrado una evolución más moderada. Estos consumidores perciben que las tiendas físicas ofrecen una mayor capacidad de ahorro, ya que les permite comparar productos y precios de manera más efectiva.

El gasto por visita de los offliners ha decrecido un 1%, situándose en 63 euros, en comparación con los 80 euros que gastan los compradores mixtos y los 111 euros de los onliners. Esta diferencia en el gasto sugiere que los consumidores están buscando formas más efectivas de gestionar su presupuesto.

Gasto Anual por Unidad Familiar y por Persona

En cuanto al gasto total anual por unidad familiar, los offliners han alcanzado los 4.271 euros, lo que representa un incremento del 3% respecto al año anterior. Por persona, el gasto se sitúa en 1.355 euros, con un crecimiento del 1%. Por su parte, los onliners han registrado un gasto similar por persona, alcanzando los 1.034 euros anuales, aunque con un notable aumento del 38% en comparación con el año anterior.

El escaso diferencial en el gasto total entre offliners y onliners puede atribuirse a un estilo de vida más orientado al consumo de alimentos fuera del hogar por parte de los segundos, quienes tienden a optar por productos más premium para su consumo doméstico.

Motivos para la Adopción de la Compra Online

La investigación también ha identificado las principales razones que motivan a los consumidores a optar por la compra online. La conveniencia se ha consolidado como el principal factor, seguido de la confianza en la experiencia de entrega y en la calidad de los productos. Aunque el coste sigue siendo un valor a considerar, no es el aspecto dominante en la decisión de compra.

Las tres 'Cs' que influyen en la decisión de compra son: conveniencia, confianza y coste. A pesar de que estas variables continúan siendo relevantes, se han observado matices en su impacto. La conveniencia, en particular, se ha convertido en un aspecto fundamental para los consumidores que buscan optimizar su tiempo y esfuerzo en el proceso de compra.

Productos Predominantes en el Canal Online

En lo que respecta a los productos, el informe destaca que los artículos no perecederos y estandarizados, como los de higiene personal, limpieza del hogar y alimentos envasados, son los que han logrado una mayor consolidación en el canal online. Sin embargo, persisten ciertas barreras sensoriales que limitan la compra de productos frescos, ya que muchos consumidores prefieren ver y tocar los productos antes de adquirirlos.

A pesar de estas barreras, ha habido una mejora en la compra digital de productos frescos y congelados, lo que indica un cambio en la percepción de los consumidores respecto a la calidad y frescura de estos productos en el entorno online.

Perspectivas Futuras del Comercio Electrónico en Alimentación

El futuro del comercio electrónico en el sector de la alimentación en España parece prometedor, con un aumento continuo en la adopción de la compra online. Los datos sugieren que la tendencia hacia la omnicanalidad se fortalecerá en los próximos años, con un perfil de consumidor mixto que se espera sea el más dinámico en el mercado.

La capacidad de los consumidores para alternar entre los canales físico y online les permite aprovechar lo mejor de ambos mundos, lo que podría llevar a un aumento en el gasto total en alimentación. A medida que más consumidores se sientan cómodos con la compra online, es probable que el sector continúe evolucionando para satisfacer sus necesidades cambiantes.

El comercio electrónico en alimentación está en un momento de transformación, impulsado por las nuevas dinámicas de consumo y la necesidad de adaptarse a un entorno económico en constante cambio. Las empresas del sector deberán estar atentas a estas tendencias para seguir siendo competitivas y satisfacer las expectativas de los consumidores.