Nueva tecnología china detecta bacterias en alimentos de forma rápida y eficaz

Revolucionario método de detección de patógenos en alimentos desarrollado en China

Un equipo de investigadores de la Universidad Tecnológica de Guangdong y el Hospital Popular del Nuevo Distrito de Pudong en China ha desarrollado un innovador método para detectar patógenos transmitidos por alimentos. Este nuevo enfoque promete ser más rápido, más barato y más eficaz que los métodos existentes, lo que podría revolucionar la industria alimentaria y mejorar la seguridad de los consumidores.

El problema de la contaminación de alimentos por patógenos ha sido una preocupación constante para la industria alimentaria, a pesar de los esfuerzos realizados para combatirlos. Los métodos de detección actuales, como el cultivo celular y la secuenciación del ADN, presentan limitaciones que dificultan una detección rápida y precisa de estos agentes contaminantes.

Según el autor del estudio, Silu Feng, la detección de patógenos es un desafío debido a su naturaleza diversa y los entornos en los que pueden prosperar. Además, las bajas concentraciones de patógenos en grandes muestras de alimentos y la presencia de organismos no patógenos similares complican aún más el proceso de detección. Es por ello que la necesidad de mejorar las técnicas de detección es crucial para garantizar la seguridad alimentaria.

Los investigadores decidieron abordar este problema mediante el diseño de un chip de microfluidos que utiliza luz para detectar múltiples tipos de patógenos de forma simultánea. Este chip, fabricado mediante impresión 3D, se divide en cuatro secciones, cada una diseñada para detectar un patógeno específico. Si el patógeno está presente en la muestra, se unirá a una superficie de detección y cambiará sus propiedades ópticas, permitiendo así su identificación.

Gracias a este innovador método, los investigadores lograron detectar rápidamente bacterias comunes como E. coli, salmonella, listeria y S. aureus, incluso en concentraciones muy bajas. La eficiencia y la facilidad de interpretación de los resultados hacen que este método sea una herramienta prometedora para mejorar los procesos de detección de patógenos en alimentos.

El equipo de investigadores planea continuar desarrollando su dispositivo para hacerlo aún más aplicable en la detección de alimentos y así contribuir a la mejora de la seguridad alimentaria a nivel mundial. Con este avance, se abre la puerta a nuevas posibilidades para combatir la contaminación de alimentos por patógenos y proteger la salud de los consumidores.